Comment l'un des sites touristiques les plus visités au monde a réinventé son offre commerciale et optimisé ses revenus
Le Challenge
L'un des sites touristiques les plus visités au monde devait renouveler son offre commerciale en restauration, retail et merchandising, pour répondre à l'évolution des attentes des visiteurs et libérer tout le potentiel commercial du site.
Cela nécessitait une approche rigoureuse et fondée sur la donnée : comprendre les tendances du marché, benchmarker l'offre existante, et définir un positionnement renouvelé pour chaque source de revenus.
La Solution
Talan s'est associé au site pour mener une mission coordonnée en quatre phases : une étude de marché incluant une recherche visiteurs pour cartographier les tendances et attentes, un diagnostic stratégique de l'offre existante, un ensemble de recommandations stratégiques, et un accompagnement opérationnel de terrain jusqu'à la mise en œuvre.
La mission a couvert l'ensemble de l'écosystème commercial, de la gastronomie, la brasserie et la vente à emporter jusqu'à la boutique et l'offre merchandising, en alignant chaque source de revenus sur un positionnement renouvelé et différenciant. Nos recommandations s'appuyaient sur un modèle prospectif de sensibilité aux prix et un business plan prospectif, quantifiant le potentiel de revenus de chaque scénario.
Nous avons également accompagné le site dans l'identification et la sélection des meilleurs partenaires et opérateurs pour chaque domaine, de l'exploitation d'un restaurant étoilé au Michelin à la gestion de la vente à emporter et de la boutique, en confiant chaque activité à un spécialiste capable de porter le positionnement renouvelé.
L'Impact
Cinq ans après la mission, l'offre renouvelée a généré une hausse de 47 % des revenus supplémentaires (base 100 en 2019, mesurée en 2024). La croissance a été portée par l'ensemble des sources de revenus, un changement d'échelle qui a fait de l'activité commerciale du site un actif nettement plus solide.